Jacques

  • VENDREDI 13 Octobre - "Vendredi 13"

    VENDREDI 13 Octobre - "Vendredi 13"

    Vous le savez, ici nous aimons les chiffres.Vendredi 13

    Le chiffre 13 est au centre de nombreuses superstitions : on dit qu'il ne faut jamais être 13 à table, les hôtels n'ont souvent pas de chambre 13, et rares sont les personnes à revendiquer le 13 comme leur chiffre porte-bonheur. Pourtant, rien n'indique que le chiffre 13 soit mauvais.

    Il existe de nombreuses hypothèses qui plaident pour la mauvaise réputation du vendredi 13 :
    Les dates précises ne sont pas connues, mais on dit que le Christ serait mort crucifié un vendredi 13 et qu'Adam et Eve ont croqué la pomme un vendredi 13.
    Quant au chiffre 13 lui-même, sa mauvaise réputation vient du dernier repas du Christ, appelé aussi la Cène, où les apôtres étaient 13 à table avant le départ de Judas.

    En France la plupart des gens pensent que le vendredi 13 porte chance.

    Si vous jouez à euromillions ce vendredi, vous avez une chance sur 140 millions de remporter le gros lot (exactement 1 sur 139 838 160).
    Les règles ont changé depuis le 23 septembre 2016 : la probabilité de gagner la cagnotte était auparavant plus forte (1 sur 116 531 800).
    En comparaison vous avez 4500 fois plus de chance (ou plutôt de malchance) de mourir demain !
    Mais si vous perdez, consolez vous en sachant qu'une part importante de votre mise ira dans les poches de l'état qui détient 72% du capital de la française des jeux. (soit près de 3 Milliards d'€ en 2012)
    Donc à chaque fois que vous jouez, n'oubliez pas que vous payez indirectement des impôts pour contribuer à l'effort national, et ... à une foule d'autres choses qui n'ont rien à voir (comme certaines dépenses somptuaires de nos chers élus)... encore une fois.

     

    Le saviez vous ?

    • Chaque année il y a forcémment un vendredi 13, mais il ne peut pas y en avoir plus de 3.
    • Cette année en 2017, il y en a deux : les vendredi 13 janvier 2017, et 13 octobre 2017.
      L'an dernier en 2016, il n'y en a eu qu'un seul : le vendredi 13 mai 2016, ce qui est rare.
      L'an prochain en 2018, il y en aura deux : les vendredi 13 avril 2018, et 13 juillet 2018.
    • Un mois qui commence un dimanche 1er aura un vendredi 13.
    • La phobie du vendredi 13 se nomme : paraskevidékatriaphobie (peur du vendredi 13).
      Les compositeurs Chopin, Paganini, Schubert et Salieri en ont souffert toute leur vie.

    Dicton du jour :
    "Evitez d'être superstitieux, il paraît que cela porte malheur." - Sagesse populaire.

     

    Enfin, pour terminer ayons une pensée émue pour les victimes d'un tristement célèbre vendredi 13, celui de novembre 2015, date de l'attaque sauvage et lâche d'islamistes au bataclan.
    Mais qui en a vraiment tiré les leçons ? Surement pas les irresponsables qui gouvernent la France depuis 25 ans derrière des masques différents en apparence, et qui ont trop vite fait d'escamoter leur inaction coupable, d'autant plus face aux récents évènements de Marseille.
    Mais aussi nous tous en portons une petite part de responsabilité, car nous les laissons faire depuis trop longtemps.
    Au nom des victimes innocentes, ne l'oublions pas.

     

  • Vacherin vanille pêche

    Vacherin glacer vanille pêche

    Saison : de

    Juillet à fin Août

    Ce beau fruit rond, charnu, velouté et sucré à souhait est une gloire de l’été qui nous fait pécher par gourmandise

     

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    Un peu d’Histoire :

    Un millier d’année avant notre ère, on suppose que déjà la pêche faisait partie de l’alimentation.Des fouilles archéologiques en Chine dans la région du Hebei ont révélé au grand jour des noyaux semblables à ceux de nos pêches contemporaines.


    Transportée de Chine par la Route de la Soie vraisemblablement par Alexandre Le Grand, la pêche s’est implantée en Perse pour y devenir Malum Persicum « Fruit Perse » puis par dérivation linguistique en atteignant l’Europe devint pessicum, pessica, pesca puis pêche.
    Si la pêche est mentionnée dans les écrits du temps de Charlemagne, il faudra attendre la fin de la Guerre de Cent ans et la Renaissance pour qu’on la cultive pleinement et qu’on diversifie ses espèces (plus d’une quarantaine à l’époque) donnant ainsi libre cours à de jolis noms : la belle de Paris, la Belle de Chevreuse, la Belle de Vitry, la Fresle fondante, la Cardinale, La Pavie sucrée, la Royale, la Magdeleine Blanche, la Téton de Vénus…
    Le plus célèbre amateur de pêches était incontestablement le Roi Louis XIV, il adorait « ce beau fruit rond et doux ».

    Quelques généralités :

    Sur le marché mondial, la Chine occupe une place prépondérante devant les USA et l’Italie.
    Au niveau européen, il est à déplorer une concurrence déloyale avec les producteurs ibériques en situation de surproduction.
    Ces derniers préfèrent liquider et brader leur surplus plutôt que de le jeter.
    Certains grossistes peu scrupuleux en profitent pour estampiller ces stocks de fruits « Produit en France » doublant ainsi leur marge illégalement alors que les cahiers des charges en France imposent des contraintes plus lourdes.
    Ce qui ne manque pas de provoquer la colère de nos agriculteurs français.La pêche est un fruit qui supporte mal les aléas des transports en outre, la nécessité de produire toujours plus et moins cher fait que l’on a de plus en plus de mal à trouver des pêches savoureuses.

    La France est une terre d’élection ou la production se concentre essentiellement dans la moitié Sud.

    • Provence
    • Rhône Alpes
    • Languedoc Roussillon
    • Sud Ouest

    De nos jours, on en recense plusieurs centaines de variétés.

    • variété à chair blanche (Grosse Mignonne, Madame Guilloux, May Flower, Redwing, Ribet, Robin)
    • variété à chair jaune (Belle angevine, Dixie Red, Sun Haven, Spring crest)
    • variété plate autrement appelée « pêche plate de Chine » en raison de son aspect. Cette pêche en forme de beignet serait née au cours d’une mutation génétique en Chine il y a 2000 ans.
    • variété sanguine appelée « Pêche de vigne ». La couleur rouge prononcé de sa chair vient de la présence de pigments similaires à ceux que l’on trouve dans les fruits rouges.Elle est surtout cultivée dans la Vallée du Rhône.

    Propriétés nutritives :

    La pêche est avant tout un fruit très désaltérant dont la masse est constituée à plus de 80% d’eau.
    Riche en vitamine C et provitamine A, peu calorique (40Kcal pour 100gr), la chair de la pêche contient beaucoup de fibres et stimule le transit intestinal.

    Le saviez-vous :

    On trouve peut être dans ce qui suit l’origine de la fameuse expression : « avoir la pêche » !

    De tout temps, dans la culture chinoise, la pêche est un fruit à forte valeur symbolique, elle serait porteuse de vie éternelle.
    Pour preuve, Sau (étoile : Shou Xing ou Shou), le Dieu de la longévité et de la santé est représenté accompagné d’une cigogne, tenant une pêche, gage d’immortalité dans une main et un bâton noueux dans l’autre.
    Selon la légende, le bois de pêcher et sa couleur repousseraient les démons (pour preuve, pendant les festivités du Nouvel An Chinois les gens en disposaient devant leur porte pour chasser les mauvais esprits) les fleurs de pêcher sont associées à l’amour dont l’odeur des pétales ensorcelleraient les humains.

    Quelle différence y a-t-il entre une nectarine, un brugnon et une pêche ?
    Ces fruits sont voisins, la nectarine reste une pêche qui s’est génétiquement modifiée.

    Qui n’a jamais goûté la pêche Melba…. tout le monde connait ce dessert fameux, une pêche pochée, accompagnée de glace, arrosée de sirop vanillé et nappée de coulis…hummm!…voici son histoire…
     Vers la fin des années 1800 l’illustre cuisinier Escoffier, honorera lors d’un dîner la cantatrice australienne Nelly Melba par un dessert en son nom…

     

    Qu’il s’agisse de pêches ou de nectarines, nous vous invitons à toujours les laisser à l’air libre plutôt qu’au réfrigérateur…vous leur laisserez ainsi le temps d’exhaler leur parfum.
    Il est recommandé de peler celles qui sont susceptibles d’avoir été cultivées avec des pesticides car leur peau veloutée retient beaucoup ces substances chimiques.
    Pour les choisir, sachez que la couleur n’est pas un gage d’excellence, certaines pouvant vous paraitre bien colorées et juteuses se révèlent au final immatures.
    Il faut veiller à ce qu’elles dégagent un bon parfum et que sous la pression du doigt la peau cède légèrement.
    Pour les peler facilement, passer sous l’eau bouillante pendant quelques secondes puis sous l’eau glacée quelques secondes : la peau se retirera d’elle-même !

    Comment la consommer :

    Version sucrée, version salée, la pêche s’adapte à toutes sortes de préparations et dans tous les stades d’un repas.
    En salade avec d’autres fruits de saison : fraises, groseille, framboise, melon, abricot…
    Coupée en deux et farcie d’un mélange de génoise, amande et pistache et légèrement dorée au four.
    En Tarte Tatin, en feuilletés, en tartelettes, en charlotte, en crème brûlée.
    Pochée dans un sirop de sucre ou de vin agrémenté de vanille pendant 5/6 minutes.
    Sous forme de liqueur artisanale, la Crème de pêche, réalisée à base d’eau de vie et de fruit.
    Elle peut aussi se réduire en purée ou en coulis pour réaliser des glaces et des sorbets.
    Osez le mariage sucré -salé avec une volaille, avec du foie de canard poêlé mi cuit ou bien encore avec un poisson blanc.

    Vacherin glacer vanille pêche

     

  • Vacherin sans chantilly vanille pralinée

    joyeuses fêtes de Pâques

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  • Voila pourquoi !

    Si le prix des croissants grimpent en ce moment, ce n'est pas forcément la faute de votre boulanger

    CONSO - Pour la rentrée, les prix du croissant et des viennoiseries s'envolent en raison de la hausse spectaculaire des prix du beurre ces derniers mois, alors que boulangers et fabricants de biscuits sonnent l'alarme sur une "pénurie" de beurre dans l'agroalimentaire.

    Après une augmentation de 172% en 20 mois du prix du beurre industriel, qui continue d'augmenter, les boulangers et industriels de l'agroalimentaire "doivent pouvoir augmenter leurs prix de vente", a averti ce mardi 5 septembre la Fédération des entreprises de boulangerie (FEB).

    "C'est la seule solution pour pérenniser la viabilité des entreprises" touchées "de plein fouet" par la hausse mondiale du beurre, ajoute la FEB.

    "Nous avons ajouté 10 centimes par croissant au beurre à la rentrée", a confirmé à l'AFP une boulangerie parisienne du 15e arrondissement, qui vend désormais le croissant à 1,15 euro au lieu de 1,05 euro au printemps, et dont la dernière augmentation des tarifs remontait à deux ans et demi.

    En grandes surfaces, le prix du beurre a augmenté de 7% en début d'été, a par ailleurs indiqué mardi à Paris la présidente du principal syndicat agricole français FNSEA, Christiane Lambert.

    De 2500 à 6800 euros la tonne de beurre industriel

    Le prix du beurre industriel est passé de 2500 euros la tonne en avril 2016 à 6800 euros la tonne début septembre. En avril, il s'élevait à 4500 euros la tonne, et déjà inquiétait le secteur. L'augmentation sera d'ailleurs répercutée sur tous les produits alimentaires utilisant du beurre, notamment la biscuiterie.

    Au delà de la flambée des prix, la Fédération des entreprises de boulangerie s'inquiète aussi d'une possible "pénurie" de beurre disponible. "Des premiers cas de pénuries ont déjà été signalés ces derniers jours", indique son communiqué, chez les grossistes en beurre qui vendent aux industriels.

    "La pénurie n'est pas perceptible dans la grande distribution par le consommateur lambda, mais pour les industriels il n'y a plus de beurre AOP français disponible", a précisé à l'AFP Mathieu Labbé, délégué général de la FEB.

    Baisse de la production laitière

    "Nous alertons les pouvoirs publics et les producteurs de lait, car il y a eu un fléchissement de la production laitière en France, alors que la demande en beurre explose" a-t-il ajouté.

    Du côté des distributeurs, on confirme "ne pas avoir constaté de problème d'approvisionnement en beurre" dans les rayons ces derniers mois.

    La crise du beurre est due à la concordance de plusieurs facteurs: "Une demande de plus en plus forte de la part des pays émergents", des conditions météorologiques "nuisibles aux fourrages" et à la production de lait cet été, notamment des situations de sécheresse, et un "retour à la mode du beurre qui n'est plus décrié comme un élément mauvais pour la santé", note la FEB.

    La FEB regroupe 260 entreprises du secteur, soit 80% des industries de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie en France, représentant 8,5 milliards de chiffres d'affaires, dont deux milliards à l'exportation, et 40.000 emplois.

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  • Vacherin glacé

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    vacherin glacée avec boule de glaces et nougatine : 3,40 € par personne

     

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  • Glace

      Poire belle Hélène

    INGRÉDIENTS

    • Nb de personnes : 4

     

    Poire belle Hélène

    PRÉPARATION

    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 20 min
    1. Lavez, épluchez les poires.

    2. Dans une casserole, mettez 1l d'eau avec le sucre et la gousse de vanille coupée en deux et égrainée. Faites bouillir.

    3. Mettez les poires dans la casserole 10 min et faites réduire le sirop.

    4. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

    5. Faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse

    6. Mettez dans une coupelle, une poire (vous pouvez retirer le trognon). Mettez une boule de glace à côté. Ajoutez le chocolat fondu et les amandes.

      glace vanille

      glace vanille

       

     

  • Oreillettes

    Oreillettes qui se réalisaient le Mardi Gras en Provence

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 200 g de farine
    • 40 g de beurre
    • 2 œufs
    • 50 g de sucre en poudre
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
    • 30 cl d’huile
    • sucre glace

    Étapes de préparation

    1. Faites une fontaine avec la farine et la levure.
    2. Versez au centre le sucre en poudre, les œufs, la fleur d’oranger et le beurre fondu.
    3. Pétrissez à la main pour obtenir une pâte homogène.
    4. Formez une boule avec la pâte et coupez-la en 4 grosses tranches.
    5. Étalez finement chaque tranche au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découpez-les en rectangles.
    6. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et mettez les morceaux de pâte à frire.
    7. Égouttez les oreillettes sur du papier absorbant, disposez-les sur un plat, saupoudrez de sucre glace et servez.

    Bon appétit gourmand à tous

  • glaces

    Omelette Norvégienne

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  • Le jour le plus savant de l'année ???

    Lundi 7 Août
    Le jour le plus savant de l'année ???

    Un de nos lecteurs réguliers nous a fait remarquer qu'en général le 7 août est le jour le plus savant de l'année.
    Il est aussi nommé jour de la connaissance universelle.
    Nous ne pouvions résister à vous faire part de ce trait d'humour pour partager un sourire avec vous.

    Pour ceux qui ne comprendraient pas tout de suite pourquoi, lisez ceci à l'envers : "tuot-tias".

    Gadu

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  • COUP DE GUEULE !

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    [ COUP DE GUEULE ! ] #1
    Les journalistes et les boulangers nous devons dénoncer l'augmentation du beurre au détriment des consommateurs et agriculteurs

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